“七九吃三鲜,一年病不沾”,进入七九,“3鲜”指啥?该怎么吃

“七九河开,八九燕来” 。进入七九,东风送暖,万物苏醒,所以 “七九” 是 阳气升发 的时候 。 木气舒展,地气升腾 ,万物开始生长了。


(资料图片仅供参考)

当然, 七九也是 尝鲜 的时候 ,地里的野菜冒出了头,正是吃春菜的好时候, 不仅口感鲜嫩, 营养也十分丰富 。

俗话说 “七九吃三鲜,一年病不沾” , 进入七九,“3鲜”指啥?该怎么吃 ,营养高,味道好,一起来尝尝吧!

地上鲜:荠菜

荠菜 在北方也叫 芨芨菜 ,是田间地头常见的野菜, 钙含量很高 , 每天炒一盘,能满足成年人一天所需的钙质 ,路边掐一把,鲜嫩还不花钱。

推荐做法:【荠菜菜馍】

1. 这一平碗差不多是一斤的量,咱们中间一分两半, 撒上盐增加筋性 。 一半用开水烫,一半用清水和 ,先搅成絮状再揉成团。这就是咱常说的半烫面,烙出来的饼柔中带筋。面团柔光以后, 盖上馏布子,放一边醒十来分钟 。

2. 荠菜咱已经洗干净了,给它 剁碎,多加点盐拌匀腌一会 ,杀杀水 去去土腥味。毕竟是地里长大的野菜,腌好以后把里面的水挤干净, 稍微加一点鸡粉 ,不用再放其他调料了。

咱吃的就是荠菜本身的鲜味, 再多淋点油,给它裹一层油膜 。省的煎的时候再出水。

3. 案板上撒上面粉,把醒好的面取出来。 稍微揉几下子,搓条,揪面剂子 ,擀面片子 ,尽量中间厚两边薄,擀好以后铺上一层荠菜, 磕上一个母鸡蛋 ,再拿个面片往上一盖,用个圆盘轧一圈。 这饼坯子圆溜溜类,严丝合缝 ,丝毫不用担心流汁。

4. 电饼铛烧热,均匀刷上油。没有电饼铛的用平底锅,把饼坯子往里面一放,小火烙上两三分钟。时间差不多开盖涮上油,翻个面,再烙上两分钟。 饼鼓起来,里面的菜就熟了,饼皮金黄就管出锅了。

树上鲜:榆钱

“春天吃榆钱,整年都余钱” 。榆钱 钙是菠菜的3倍 ,唯一 不含草酸的野菜 ,更容易被身体吸收。以前村里随处可见,现在很多人都没见过。

推荐做法:【蒸榆钱】

1. 首先准备 榆钱300克 ,倒入盆中,加入适量的清水清洗干净,捞出控干水。 放入植物油20克 ,搅拌均匀。然后 再放入面粉30克 ,用手抓匀,使榆钱都沾上面粉。

2. 锅内烧水,水烧开以后在篦子上铺上棉布。然后把榆钱均匀的摊在棉布上面, 盖上锅盖,开中火蒸4分钟。

3.制作一点料汁 。准备大蒜几粒,切成蒜末;红椒一小片,切成丝;青线椒切成青椒粒。然后放入食盐2克、香油5克、辣椒红油5克、生抽5克、用筷子搅拌均匀,把食盐化开。

4. 4分钟以后,打开锅盖,把蒸好的榆钱取出。 倒在盆里,趁热快速的搅拌打散, 防止冷却后相互粘连到一起。打散以后,倒入调制好的料汁,把料汁搅拌均匀后即可装盘食用。

水中鲜:豆芽

春天人容易上火,很多人都有 “烂嘴角” 的烦恼。 豆芽可以预防或缓解,口腔溃疡、牙龈出血 ,而且清爽解腻,正适合现在吃。

推荐做法:【西兰花炒黄豆芽】

1. 准备西兰花一个,切成均匀的小块清水中浸泡,加入食盐2克;黄豆芽300克,用清水浸泡洗干净;再切点小米椒圈、葱花、姜片、蒜片备用。

2.锅内烧水,加入食盐2克入底味,加入食盐为防止维生素的流失,并且也能使西蓝花色泽翠绿,放入西蓝花,煮1分钟左右,把西蓝花倒出控干水分备用。

3.锅内烧油,倒入葱姜蒜和小米椒翻炒出香味,倒入黄豆芽翻炒1分钟左右,加入食盐2克、鸡粉2克、鸡精2克快速翻炒化开,倒入西蓝花再翻炒一会儿,勾入一点水淀粉,让调料更好地融合在一起,淋入适量的明油提亮色泽,翻炒均匀后即可出锅。

(开心)

标签: 严丝合缝 十分丰富 牙龈出血

X
X

Copyright ©  2015-2022 青年信息网版权所有  备案号:皖ICP备2022009963号-20   联系邮箱:39 60 291 42@qq.com