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破壁机打水果会流失营养么

处理新鲜水果、蔬菜时会让部分营养流失

新鲜水果和蔬菜可以为我们提供多种维生素，而有一部分维生素的结构不稳定，很容易在加工过程中遭到破坏。就拿维生素C来说，光照、加热、氧气、碱性环境都会导致其损坏、流失。

用破壁机打水果汁、蔬菜汁时，高速旋转的刀头不仅会产生热量，在搅拌过程中还会增加维生素C的氧化程度，对营养的破坏程度比较严重。所以，对于富含维生素C的水果来说，最好的吃法还是亲自用牙齿嚼着吃。

破壁机制作的果蔬汁仍有较高的营养价值

尽管破壁机会导致水果和蔬菜中的部分营养遭到破坏，但对于不喜欢或不适合吃水果蔬菜的孩子或老人来讲，用破壁机加工的果蔬汁仍然有较高的营养价值（毕竟还有一部分比较稳定、没有被破坏的营养成分在里面）。

另外，如果对果蔬汁的营养www.nfysw.com价值要求较高，还可以考虑使用原汁机来制作。原汁机采用螺旋轴挤压的工作方式，旋转速度较慢，不易发生高温和氧化，更加有利于果蔬食物中营养价值的保留。

奶粉用破壁机搅会不会破坏营养？

解答：

营养是不会被破坏的，因为只是在破壁机里搅拌，如果破壁机温度特别高的话，奶粉会容易破坏营养的，破壁机可以打很多食材，水果蔬菜都可以在破壁机里一起绞碎，尤其是老年人，有些水果比较硬，在破壁机把水果打成汁，这样就可以直接喝了，把很多水果放到一起，打成汁也是很好的